IMG_5788-web

אם לקשר עוגות לחגים, זו מיוחסת לראש השנה, בעיקר בזכות 2-3 כפות דבש שמשולבות בסירופ בו היא טבולה עד צואר. אבל מידי פעם, כשמתעורר רצון לחיזוק מתוק מדבש, אני חוזרת אליה. הגירסה שכאן היא היותר קלה ומקוצרת, עם בצק רגיל, להבדיל מבצק שמרים שמופיע במקור. כך מציע לנו השף משה רוזנברג להכין אותה, צעד אחר צעד.

מצרכים
לבסיס -
4 ביצים
1.5 כוס סוכר
50 גרם חמאה רכה
1/4 כוס חלב
1.5 כוס קמח
שקית אבקת אפיה
כפית תמצית וניל

חומרים למלית
250 מ"ל שמנת מתוקה
2 חבילות אבקת אינסטנט פודינג
2 כפות סוכר
גביע שמנת חמוצה

חומרים לציפוי
50 גרם אגוזי פקאן סיני או פרוסות פרי
100 גרם שבבי שקדים
חצי כוס ליקר שוקולד
1 כוס סוכר
1 כוס מים
2-3 כפות דבש או מיפל

IMG_5736-web

הכנה:
הבסיס
מקציפים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים את החמאה, החלב, הקמח אבקת אפיה הווניל ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים לתבנית עגולה ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות לכ־40 דקות. העוגה מוכנה כשקיסם שנועצים בה יוצא יבש.
 המלית
מנערים היטב את השמנת להקצפה ומכניסים לקערת מיקסר. מוסיפים סוכר ומקציפים עד לקבלת מרקם של יוגורט. מוסיפים אינסטנט פודינג וממשיכים בהקצפה עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים.
הציפוי
קולים את פרוסות השקדים להזהבה קלה.
בסיר נוסף מרתיחים את הסוכר, הדבש והמים לסירופ (אפשר להוסיף הל כתוש,מי זהר או הדרים ציפורן או פלפל שחור גרוס).

מניחים חצי מבסיס העוגה על צלחת הגשה רחבה יוצקים ליקר שוקולד ומזלפים את המלית מעל בצורה אחידה. מכסים בחצי השני של העוגה. יוצקים חצי מסירופ הסוכר מסדרים את אגוזי הפקאן ואת שבבי השקדים ויוצקים את שארית הסירופ. ומעבירים למקרר לשעתיים.

הבלוג הזה מקושר לבלוג מעט יותר ותיק שלי, בננה ספליט. מעל 100 מתכונים נוספים ניתן למצוא בו בקישור: http://oracoren.wordpress.com 

IMG_5761-web